Acest produs este adaptat în special pentru bucătăriile profesionale, restaurantele gastronomice, firmele de catering și laboratoarele de creație culinară care doresc să realizeze spume calde stabile din sosuri, creme, piureuri lichide, supe, preparate sărate sau baze dulci. Oferă un efect de volum, spumare și emulsionare, ajutând în același timp spuma să își păstreze structura după trecerea prin sifon.
Proespuma Chaud se utilizează cu preparate lichide sau semilichide. Trebuie dizolvat în baza aleasă, apoi încălzit pentru a-i activa acțiunea înainte de a fi pus în sifon. Rezultatul obținut este o spumă caldă, fină și aerată, ideală pentru a însoți un preparat, un desert, un aperitiv, un sos sau o garnitură gastronomică.
Este recomandat pentru realizarea de espume calde, spume de sosuri, spume de legume, spume de bisque, creme aerate, preparate sărate la sifon sau garnituri calde servite în farfurie.
Sfaturi de utilizare
Dizolvați Proespuma Chaud în preparatul dorit, la rece sau direct într-o bază călduță. Mixați pentru a obține un preparat omogen, apoi încălziți între 50 °C și 70 °C pentru a activa produsul. Turnați apoi într-un sifon, introduceți gazul, agitați și mențineți la cald conform recomandărilor de utilizare ale sifonului.
Dozaj recomandat: 50 g/kg de preparat. În funcție de textura dorită, unele utilizări pot ajunge până la 50 – 100 g/kg.
Conținut1 X cutie de 500 g
