Lecitină din soia 400g – Sosa

Descriere

Lecitina din soia Sosa este un ingredient tehnic indispensabil pentru bucătari, cofetari, barmani și pasionații de bucătărie creativă. Datorită puterii sale de emulsionare, permite stabilizarea amestecului între fazele apoase și cele grase, dar și crearea de texturi aerate foarte vizuale.

Este potrivită în special pentru realizarea de aer gastronomic, acele spume foarte ușoare care se așază pe o farfurie, un desert sau un cocktail pentru a aduce volum, aromă și un finisaj modern. Utilizată cu un blender vertical, lecitina din soia permite transformarea unui suc, a unei infuzii, a unui sos, a unei supe sau a unei preparări aromatizate într-o spumă fină și stabilă.

În bucătăria sărată, poate fi utilizată pentru a crea un aer de lămâie, un aer de soia, o spumă ușoară de ierburi, un nor de supă sau un finisaj aerat pe un preparat. În cofetărie, își găsește locul în preparatele pe bază de ciocolată, creme, sosuri și texturi ușoare. În mixologie, permite crearea unei spume aromatice care se așază peste un cocktail, fără a fi nevoie de albuș de ou.

Lecitina din soia Sosa este un produs de calitate profesională, conceput pentru uz alimentar și adaptat creațiilor moderne unde textura joacă un rol esențial în experiența de degustare.

Utilizare

Pentru a realiza un aer sau o spumă ușoară, încorporați lecitina din soia într-un preparat lichid, apoi mixați la suprafață cu ajutorul unui blender vertical pentru a încorpora aer. Lăsați să se stabilizeze câteva momente, apoi recuperați spuma cu o lingură.

Dozaj recomandat: 5 până la 8 g pe litru de preparat.

Preparatul utilizat trebuie să fie suficient de lichid pentru a permite încorporarea aerului. Pentru un rezultat optim, este recomandat să mixați înclinând ușor recipientul pentru a introduce o cantitate maximă de aer în lichid.

Conținut

1 cutie de 400 g

Dimensiuni

Conținut: 400 g
Marcă: Sosa
Tip produs: emulgator alimentar
Utilizare: aer, spume ușoare, emulsii, sosuri aerate, cocktailuri texturate și bucătărie moleculară
Dozaj recomandat: 5 până la 8 g pe litru de preparat
Alergen: soia

Descărcare

Certificat de conformitate -SOSA (106.49KB)