Tăiere

Pentru felii de lămâie și portocală, o lamă de 8–10 cm oferă control maxim pe tocător mic. Cuțitele de 15 cm sunt utile la ananas sau pepene, dar devin greoaie pentru decoruri fine. Un cuțit de bar pentru tăiat citrice cu lamă din oțel inoxidabil și mâner antiderapant rămâne stabil chiar cu mâinile umede de suc.

Lemnul de bambus sau fag menajează tăișul și arată bine pe bar, dar cere ștergere imediată și ulei mineral lunar. Plasticul HDPE merge la mașina de spălat vase și nu reține culoarea de la fructe roșii. Multe baruri folosesc un tocător mic din lemn pentru citrice și unul din plastic pentru ingrediente umede.

Spălați manual imediat după contactul cu sucul acid, apoi ștergeți complet — apa rămasă pe oțel produce pete chiar și pe inox. Evitați mașina de spălat vase, care lovește tăișul de coșuri. Ascuțiți pe o piatră 1000/3000 la două–trei luni la utilizare zilnică; între ascuțiri, un fusil ceramic corectează firul lamei în câteva treceri.

Trei piese acoperă aproape totul: un cuțit de office de 9 cm pentru felii și coajă, un zester pentru aromă fără albul amar și un tocător de 20×30 cm cu canal de scurgere. Un set de tăiere pentru barul de acasă la acest nivel vă permite să pregătiți garnituri pentru gin tonic, Old Fashioned sau mojito fără echipament suplimentar.