În mixologie, este ideală pentru suspendarea particulelor solide într-un lichid, crearea de emulsii ultra-fine și stabilizarea spumelor și a spumei de sifon. Datorită puterii sale mari de îngroșare, o cantitate mică este suficientă pentru a transforma textura unui lichid, garantând o precizie optimă în fiecare preparat.
✔ Agent de îngroșare ultra-puternic: transformă textura lichidelor cu o cantitate mică.
✔ Solubilă la cald și la rece: funcționează la orice temperatură, rezistă la congelare și la variații termice.
✔ Stabilizator de emulsii și spume: împiedică separarea fazelor în sosuri, vinegrete și preparate de sifon.
✔ Suspendarea particulelor solide: perfectă pentru cocktailuri sau preparate care necesită o distribuție omogenă a ingredientelor.
✔ Anti-cristalizant: întârzie formarea cristalelor în înghețate și sorbeturi.
✔ Neutră din punct de vedere al gustului și mirosului: nu modifică aromele preparatelor.
✔ Potrivită pentru medii acide și alcoolice: stabilă până la 60% alcool și în toate intervalele de pH.
1 g/kg: stabilizează spumele și îngroașă ușor.
2 g/kg: textură fluidă, ideală pentru sosuri ușoare.
3 g/kg: suspendarea solidelor în lichid, sos mai dens.
5 g/kg și peste: vâscozitate ridicată, efect gelatinos (evitați excesul pentru a nu obține o textură neplăcută).
Sfat: Amestecați încet la rece pentru o hidratare progresivă. O agitare prea puternică poate crea bule de aer.
Conținut- 1 borcan de 600GR
• Ambalaj ermetic pentru o conservare optimă.
• Conservare: Loc uscat și răcoros, închideți bine după utilizare pentru a evita umiditatea.
Dimensiuni• 100% gumă xantan (agent de îngroșare natural).
• Format: pudră ultra-fină pentru o dizolvare rapidă.
• Greutate netă: 600 g.
