Foarte apreciat de bucătari și barmen, citratul de sodiu permite reducerea acidității naturale a sucurilor de fructe, a piureurilor sau a oricărui alt preparat lichid fără a modifica semnificativ calitățile gustative. Este astfel indispensabil pentru reușita sferificărilor cu ingrediente natural acide, precum citricele, fructele de pădure sau anumite cocktailuri. Datorită solubilității sale ridicate, se încorporează ușor în lichide și garantează un rezultat omogen.
În mixologie, citratul de sodiu este utilizat și pentru a echilibra aciditatea cocktailurilor, a le îmbunătăți stabilitatea și a obține o textură mai uniformă în timpul preparărilor tehnice. În bucătărie, contribuie la un control mai bun al reacțiilor chimice și permite realizarea unor rețete inovatoare cu o precizie ridicată.
Fabricat de SOSA Ingredients, referința mondială în ingrediente tehnice pentru gastronomie, acest produs este ambalat în cutie de 750 g, un format perfect adaptat atât profesioniștilor, cât și pasionaților de bucătărie creativă.
Dozajul variază în funcție de aciditatea preparatului, dar se situează în general între 0,1 % și 0,85 % din greutatea totală, adică aproximativ 1 până la 8,5 g pe litru. Este recomandat să adăugați produsul progresiv și să controlați pH-ul în timpul rețetelor de sferificare pentru a obține rezultate optime.
Citratul de Sodiu SOSA 750 g este ingredientul esențial pentru toți cei care doresc să stăpânească pH-ul preparatelor lor și să reușească creații de bucătărie moleculară și mixologie cu precizie profesională.
Conținut1 x Cutie 750g
