Datorită gustului neutru și solubilității ridicate în lichide, acidul ascorbic Sosa se integrează ușor în numeroase preparate. Este deosebit de util pentru a păstra culoarea și prospețimea fructelor și legumelor tăiate, pentru a evita oxidarea preparatelor pe bază de fructe, precum și pentru a stabiliza anumite sucuri, siropuri, garnituri, salate de fructe sau preparate destinate servirii.
În panificație, acidul ascorbic este utilizat și ca ameliorator pentru pâine. Acesta poate contribui la întărirea structurii aluatului și la îmbunătățirea aspectului anumitor produse de panificație. Utilizarea sa trebuie să rămână precisă și adaptată rețetei, deoarece este un ingredient tehnic care necesită o dozare atentă.
În universul barului și al cocktailurilor, acidul ascorbic este interesant pentru preparatele de tip batch, sucuri proaspete, siropuri de casă, garnituri din fructe și cocktailuri pre-mixate. Acesta permite încetinirea oxidării anumitor ingrediente sensibile precum mărul, para, banana, citricele, ierburile aromatice sau preparatele din fructe. Este un ingredient practic pentru baruri, firme de catering și laboratoare de producție care doresc să mențină un aspect mai stabil în timp.
Acidul ascorbic Sosa poate fi utilizat direct într-un preparat sau diluat într-un lichid. Acționează la fel de bine la cald și la rece și poate fi folosit în băi antioxidante pentru fructe și legume.
ConținutFormat: cutie de 1 kg
Descărcare
Certificat de conformitate SOSA (4.11MB)
