prin reducerea acesteia, garantează formarea de sfere gelificate perfecte alături de alginatul de sodiu. Fie că doriți să creați perle de cocktail inovatoare, să echilibrați aciditatea unei limonade de casă sau să stabilizați textura unui sos de brânză, citratul de sodiu aduce o notă profesională creațiilor dumneavoastră.
✨ Caracteristici principale
• Regulator de pH eficient: Permite sferificarea lichidelor prea acide prin neutralizarea acidității excesive (ideal pentru sucuri de fructe foarte acide).
• Solubilitate instantanee: Pulbere fină care se dizolvă imediat în orice tip de lichid, pentru o utilizare simplă și rapidă, fără cocoloașe.
• Fără gust sau miros: Aditiv neutru care nu alterează nici gustul, nici aroma preparatelor dumneavoastră. Cocktailurile și rețetele dumneavoastră își păstrează întreaga savoare originală.
• Stabilizator & emulsifiant: Favorizează unirea apei cu grăsimile pentru preparate omogene. Perfect pentru obținerea unor sosuri de brânză netede și cremoase, fără separare.
Aplicații în mixologie și gastronomie moleculară
• Sferificare directă: Neutralizează aciditatea sucurilor, piureurilor sau siropurilor prea acide pentru a garanta gelificarea lor alături de alginatul de sodiu. Realizați perle moleculare și caviar de fructe reușite de fiecare dată, pentru a vă impresiona invitații.
• Stabilizarea băuturilor și cocktailurilor: Câteva grame de citrat de sodiu sunt suficiente pentru a reduce aciditatea sifoanelor, limonadelor sau sucurilor, echilibrând astfel gustul cocktailurilor dumneavoastră. Previne instabilitatea amestecurilor acide, asigurând băuturi mai blânde, cu arome armonioase și stabile în timp.
• Emulsifiant pentru sosuri și brânzeturi topite: Facilitează unirea grăsimilor și apei în rețetele dumneavoastră. Ideal pentru prepararea unor sosuri de brânză perfect omogene și cremoase (fără separare sau cocoloașe), sau pentru stabilizarea oricărui sos emulsionat inovator.
ConținutDoză recomandată & mod de utilizare
• Doză variabilă în funcție de aciditate: Ajustați treptat cantitatea de citrat de sodiu până obțineți un pH între 4 și 5 în preparatul dumneavoastră lichid (se recomandă hârtie de pH sau pH-metru pentru măsurare).
• Exemple de dozare:
• Lichid pH ≈ 2,5: ~8 g/L citrat de sodiu
• Lichid pH ≈ 3,0: ~3 g/L citrat de sodiu
• Lichid pH ≈ 3,5: ~1 g/L citrat de sodiu
• Mod de utilizare: Încorporați pulberea direct în lichidul de tratat și amestecați. Citratul de sodiu se dizolvă instantaneu, fără efort, și nu alterează deloc gustul preparatului.
Dimensiuni• Compoziție: 100% citrat de sodiu pur (pulbere fină de calitate alimentară superioară).
• Greutate netă: 1 kg.
• Ambalaj: Pungă ermetică resigilabilă, pentru a-i păstra toate proprietățile (prospețime, protecție anti-umiditate) între utilizări.
• Depozitare: A se păstra într-un loc uscat și răcoros. Închideți bine ambalajul după utilizare pentru a evita formarea de aglomerări.
