Acest aditiv inovator deschide calea catre prezentari ludice si creative – de la cocktailuri la deserturi – fara a denatura vreodata aromele originale ale preparatelor dumneavoastra.
• Sferificare directa & inversa: Compatibil cu ambele tehnici de sferificare, oferind o mare flexibilitate in crearea perlelor lichide.
• Activare prin calciu: Se gelifica doar in prezenta ionilor de calciu (ex.: utilizarea unei bai de calciu pentru sferificarea directa).
• Termoreversibil: Gelul format pe baza de alginat rezista la temperaturi inalte de gatire (ideal pentru preparatele de cofetarie care necesita coacere).
• Ingrosator & stabilizator: Ideal pentru a da consistenta numeroaselor preparate (sosuri, coulis-uri, creme…) asigurand o buna tinuta a texturii.
Aplicatii in mixologie si gastronomie moleculara
• Neutru ca gust si miros: Nu altereaza profilul gustativ al retetelor, permitand incorporarea in orice tip de fel de mancare sau bautura
• Perle lichide (sferificare): Realizati bile gelificate umplute cu lichid (caviar de cocktail sau perle de cocktail) care explodeaza in gura pentru a sublima cocktailurile si aperitivele.
• Sosuri si creme: Stabilizati si ingrosati sosurile, supele sau coulis-urile pentru a obtine o textura onctuoasa si omogena, chiar si dupa reincalzire.
• Cofetarie inovatoare: Dati tinuta cremelor de cofetarie, jeleurilor de fructe sau altor umpluturi datorita rezistentei alginatului la caldura, pentru tarte si deserturi impecabile.
• Spume & emulsii: Creati spume usoare si emulsii aerate (de exemplu espume) valorificand puterea gelifianta a alginatului care ajuta la retinerea aerului in preparate.
Continut• Compozitie: 100% alginat de sodiu (pudra fina).
• Greutate neta: 600 g.
• Ambalaj: Ambalat intr-un recipient ermetic pentru a-i pastra toate proprietatile.
• Conservare: A se pastra ferit de umiditate si caldura (inchideti bine recipientul dupa utilizare).
Dimensiuni• Greutate neta: 600 g.
