Deși multe persoane cred că meseria de barman este destul de accesibilă și continuă să o învețe direct la locul de muncă, trebuie recunoscut că aceasta necesită de fapt numeroase competențe. Din ce în ce mai multe unități preferă așadar să lucreze cu persoane care dețin diplome în domeniu. Aici vă prezentăm tocmai tot ce trebuie să știți despre diferitele formări necesare pentru a deveni barman.

Formările de barman nivel CAP (Certificat de Aptitudine Profesională) 

Diploma de CAP este o diplomă națională care se obține la 2 ani după clasa a IX-a, dar a cărei pregătire se poate desfășura și în 1 sau 3 ani, în funcție de nevoile cursanților. Aceasta formează competențele și cunoștințele tehnice specifice anumitor meserii și permite fie inserția profesională, fie continuarea studiilor pentru obținerea unui bacalaureat profesional. Există în principal două formări de nivel CAP pentru orice persoană care dorește să devină barman.

CAP Comercializare și servicii în hotel-cafenea-restaurant 

Recunoscută de stat, diploma de CAP Comercializare și servicii în hotel-cafenea-restaurant provine din unirea a trei diplome care nu mai există din 2017. Este vorba despre CAP-urile: Servicii Hoteliere, Servicii în Brasserie-Cafenea și Restaurant. Formarea pentru obținerea acestei diplome este disponibilă în sistem dual (alternanță) și este deschisă persoanelor cu vârste între 15 și 30 de ani.

Aceasta poate fi urmată în școli publice sau private și se desfășoară în două părți. Prima constă în cursuri de învățământ general de 16 ore, iar a doua în 16 ore de învățământ profesional. Stagii de practică de 14 săptămâni, dintre care șase în primul an și opt în al doilea an, sunt de asemenea obligatorii pe parcursul formării.

La finalul acesteia, absolventul poate, printre altele, să servească, să prepare băuturi clasice, să flambeze cocktailuri etc. Diploma permite fie intrarea directă în viața profesională ca barman, fie orientarea către o MC (Mențiune Complementară) sau un bacalaureat profesional.

CAP Producție și Servicii în Restaurație (PSR)

Din anul școlar 2020, diploma de CAP Producție și Servicii în Restaurație a înlocuit CAP-ul de Agent Polivalent de Restaurație. Este vorba despre o diplomă care îi formează pe cursanți în punerea în valoare a preparatelor simple, cu respectarea strictă a regulilor de siguranță și igienă. Disponibilă în sistem dual (alternanță), această formare nu necesită nicio diplomă prealabilă. Cu o durată de doi ani, aceasta include cursuri profesionale, generale, precum și perioade de stagiu.

CAP PSR pentru a deveni barman se poate face într-o școală hotelieră, un liceu profesional, un Centru de Formare pentru Ucenici (CFA) etc. La finalul formării, absolvenții ajung, printre altele, să gestioneze primirea clienților, prepararea și servirea băuturilor, precum și aprovizionarea cu produse atunci când este nevoie.

Formările de nivel liceal pentru a deveni barman 

Două formări de nivel liceal permit lucrul ca barman.

Bacalaureatul profesional în comercializare și servicii în restaurație 

Bacalaureatul profesional în comercializare și servicii în restaurație se pregătește în licee profesionale sau CFA-uri. Formarea durează 2 ani pentru cei care dețin deja un CAP (16 săptămâni în întreprindere) și 3 ani pentru cei care au întrerupt studiile după clasa a IX-a (22 de săptămâni în întreprindere). Aceasta permite învățarea mecanismelor meseriei de barman. Astfel, formează pentru servirea cocktailurilor și băuturilor, realizarea amenajării sălilor, planificarea activităților, gestionarea stocurilor și livrărilor etc.

Bacalaureatul tehnologic în Științe și Tehnologii Hoteliere și de Restaurație (STHR) 

Bacalaureatul STHR este o diplomă de stat a cărei formare durează trei ani pentru cursanții care încep după clasa a IX-a și doi ani pentru cei care au urmat o clasă a X-a generală și tehnologică. Formarea nu poate fi urmată în sistem dual (alternanță) și include cursuri tehnologice, generale, precum și perioade de stagiu în întreprindere. Adesea, persoanele care aleg acest bacalaureat își continuă studiile pentru pregătirea unei MC. Totuși, este de asemenea posibil să se candideze direct pentru un post de barman după finalizarea formării.

Mențiunea Complementară (MC) angajat barman 

MC angajat barman este o diplomă de stat care se obține într-un an și care este accesibilă persoanelor care dețin cel puțin un CAP în domeniul hotelier și al restaurației. Obiectivul formării este de a-i pregăti pe cursanți pentru diferitele metode de primire a clienților, de vânzare, precum și pentru gestionarea barului.

Această MC se desfășoară în sistem dual (alternanță), cu trei zile în întreprindere și două zile la CFA. La finalul formării, deținătorii diplomei ajung să consilieze clientela. Sunt de asemenea capabili să se ocupe de întreținerea și curățenia barului, de prepararea și servirea băuturilor, precum și de gestionarea vânzărilor, a aprovizionărilor și a relațiilor cu furnizorii.

Brevetul Profesional (BP) barman 

BP barman este o diplomă care se pregătește la doi ani după un CAP. Poate fi obținută doar în câteva instituții franceze, cum ar fi liceele hoteliere Raymond Mondon din Metz și cel din La Rochelle sau CFA-ul de comerț și servicii din Blagnac.

Formarea este axată pe alegerea, prepararea și vânzarea băuturilor și cocktailurilor, gestionarea stocurilor, animarea sălii, curățenia spațiilor și întreținerea echipamentelor etc. Îl învață pe viitorul barman să primească, să consilieze și să fie atent la nevoile clientelei. Se pune, de asemenea, un accent deosebit pe stăpânirea și aplicarea legilor care reglementează unitățile care vând băuturi alcoolice.

În funcție de mărimea structurii în care lucrează, deținătorul acestei diplome poate deveni șef barman. De asemenea, poate alege să lucreze pe cont propriu. Pe de altă parte, pentru persoanele care doresc să evolueze în cele mai luxoase hoteluri, această formare poate fi un atu important, întrucât este una dintre cele mai complete de pe piață.

Certificatul de Calificare Profesională (CQP) Barman din lumea de noapte 

CQP Barman din lumea de noapte este o diplomă care permite o formare personalizată a cărei durată poate fi adaptată în funcție de profilul și nevoile fiecărui cursant. Elevii sunt formați pentru primire, recepție și stocarea produselor, pentru crearea, prepararea și vânzarea băuturilor, pentru întreținerea și animarea localului, pentru siguranță etc. Formarea permite dobândirea unor competențe excelente, precum și integrarea într-un sector dinamic.

Formările publice și private 

Cele mai populare formări pentru a deveni barman sunt recunoscute de stat. Totuși, este de asemenea posibil să se opteze pentru o formare privată. În acest caz, trebuie făcută o alegere între instituțiile private fără contract sau cele cu contract de asociere cu statul.

În primul caz, este vorba despre școli al căror program de formare corespunde cerințelor Ministerului Educației Naționale. Acestea pot primi subvenții din partea statului. Cât despre instituțiile private fără contract, ele nu sunt nici recunoscute, nici finanțate de stat. Ceea ce face ca acestea să beneficieze de o libertate totală în privința organizării cursurilor lor. Totuși, au posibilitatea de a-și pregăti cursanții pentru diplome de stat.

Tipurile de subvenții pentru finanțarea formării 

Formările pentru a deveni barman pot fi finanțate prin subvenții.

Contul Personal de Formare (CPF)  

CPF este un dispozitiv public prin care solicitanții de locuri de muncă și salariații pot beneficia de o finanțare a formărilor lor printr-un sistem de cumul de ore. Acumularea este de 24 de ore pe an pentru un loc de muncă cu normă întreagă. Pentru lucrătorii temporari și pentru cei care au un contract pe durată determinată, cumulul se face în funcție de orele de muncă contabilizate pe parcursul anului. În funcție de orele CPF disponibile, este așadar posibil să se opteze pentru formarea de barman cea mai potrivită. Atunci când formarea trebuie efectuată în timpul programului de lucru, este necesar să se obțină autorizația angajatorului. Pe de altă parte, pe tot parcursul formării, angajatul continuă să își primească salariul.

Operatorii de Competențe (OPCO) 

Odată cu reformele efectuate în domeniul formării profesionale, cele 20 de Organisme Paritare Colectoare Agreate (OPCA) au fost înlocuite cu 11 OPCO. Acestea facilitează accesul la formarea de barman și pot prelua finanțarea acesteia. Totuși, pentru a beneficia de această subvenție, este important să contactați OPCO de care aparține întreprinderea dumneavoastră.

Pôle Emploi

Pôle Emploi permite beneficierea de mai multe tipuri de ajutoare. Pentru o formare de barman cu o durată mai mică sau egală cu 400 de ore, de exemplu, este posibil să se beneficieze de o Acțiune de Formare Prealabilă Angajării (AFPR). Ajutorul Individual pentru Formare (AIF) este de asemenea accesibil solicitanților de locuri de muncă. Atunci când proiectul de formare este validat de Pôle Emploi și înscrierea este efectuată la un organism autorizat, subvenția este apoi virată persoanelor vizate.

Astfel, nu lipsesc posibilitățile de finanțare pentru a deveni barman și, în anumite condiții, este chiar posibil să se beneficieze de subvenții pentru formări.