Cocktailurile gata de servit: viitorul serviciului la pahar
Cocktailurile gata de servit: viitorul serviciului la pahar
Cocktailurile gata de servit: viitorul serviciului la pahar
În lumea barurilor și a restaurantelor, fiecare secundă contează. Între presiunea serviciului, așteptările clienților și miza rentabilității, prepararea manuală a cocktailurilor poate deveni rapid un blocaj. Totuși, există o soluție simplă, eficientă și aliniată cu valorile ecologice actuale: cocktailurile gata de servit în BIB (Bag-in-Box) sau în butoi.
Printre mărcile care inovează în acest domeniu, On Tap Cocktails propune o gamă de cocktailuri gata de utilizat, ambalate în recipiente inteligente, concepute pentru a simplifica viața profesioniștilor și a particularilor deopotrivă. Dar dincolo de practicitate, acest nou format reprezintă o adevărată revoluție în modul în care gândim cocktailul.
Gata în 3 secunde, perfecte de fiecare dată
On Tap Cocktails: inovația franceză a cocktailului gata de servit
Fondată în iunie 2023, On Tap Cocktails este o companie franceză cu sediul în Damazan, în regiunea Nouvelle-Aquitaine. Este specializată în producția de cocktailuri gata de servit, ambalate în butoaie sau în BIB (Bag-in-Box), destinate în principal profesioniștilor din sectorul HoReCa (Cafenele, Hoteluri, Restaurante) și din domeniul evenimentelor.
Misiunea On Tap Cocktails este de a revoluționa industria cocktailurilor oferind o soluție rapidă fără a compromite calitatea. Compania pune mare accent pe menținerea unor standarde ridicate de calitate, rapiditate, expertiză și inovație.
În 2024, On Tap Cocktails a produs 18.000 de litri de cocktailuri, adică aproximativ 150.000 de pahare servite, ceea ce a permis economisirea echivalentului a 8 tone de sticle de sticlă și 900 kg de sticle de plastic.
Prepararea manuală a unui cocktail este o adevărată artă. Dar atunci când trebuie servite 150 de persoane într-o oră, gestul mixologului, oricât de precis, devine un factor limitativ. Aici intervin cocktailurile în BIB sau în butoi. Gândite pentru realitățile din teren, aceste formate permit un serviciu fluid, rapid și fără erori. Cocktailul este mereu gata, mereu bun, mereu constant. Iar această constanță nu înseamnă o standardizare de proastă calitate. Mărcile specializate lucrează cu rețete elaborate din ingrediente premium: sucuri naturale de fructe, băuturi alcoolice de calitate, siropuri artizanale…
Fiecare cocktail este realizat cu grijă, pasteurizat ușor pentru a-i garanta stabilitatea, fără a recurge la conservanți chimici. Rezultatul? O băutură echilibrată, fidelă spiritului cocktailului original. Dar eficiența nu este totul. Dacă cocktailurile gata de servit se bucură de un asemenea succes, este și pentru că oferă un răspuns clar la o problemă din ce în ce mai importantă:
impactul ecologic.
Fiecare BIB de 10 litri poate înlocui până la 14 sticle de 70cl. Mai puțină sticlă, mai puțin plastic, mai puține deșeuri. Totul cu un ambalaj reciclabil, un câștig evident de spațiu și o logistică mult simplificată. Profesioniștii evită drumurile dus-întors la stoc, riscul de spargere, depozitarea complicată. Particularii, la rândul lor, pot oferi invitaților mai multe cocktailuri fără să-și umple cămara cu sticle deschise pe jumătate. Și cum totul este conținut într-un singur ambalaj, risipa este aproape nulă. Sistemul sub vid al BIB-ului permite servirea până la ultima picătură, fără oxidare, fără pierdere de gust. Un adevărat plus, atât pentru mediu, cât și pentru buzunar.
Margarita
PINA COLADA
Sex on the beach
Summer Thyme
DAIQUIRI
Hurricane
mai multă libertate
Cocktailul în BIB înseamnă și o nouă libertate. Nu mai este nevoie să știi rețetele pe de rost, să te descurci între sticle sau să-ți formezi personalul timp de săptămâni întregi. În câteva minute, ești pregătit să servești Mojito, Spritz, Piña Colada, Porn Star Martini sau Cosmopolitan pe bandă rulantă – și mereu la același nivel de calitate.
Pentru barurile cu volum mare, hoteluri, firme de catering, evenimente private, este o adevărată soluție de performanță. Dar această accesibilitate seduce și particularii: o zi de naștere, un grătar între prieteni, o seară între vecini… Nu mai este nevoie să te joci de-a barmanul amator. E suficient să tragi un pahar.
O soluție rentabilă, rapidă și fără risipă
O soluție rentabilă, rapidă și fără risipă
O soluție rentabilă, rapidă și fără risipă
Unul dintre cele mai concrete avantaje pentru unități este economia de timp. Acolo unde un cocktail poate dura între 2 și 5 minute să fie preparat manual — în funcție de complexitate, ritmul serviciului sau experiența barmanului — un cocktail în BIB se servește în câteva secunde. Acest câștig este decisiv la orele de vârf, la evenimente sau într-un serviciu aglomerat. Permite degajarea barului, creșterea numărului de comenzi servite pe oră și, prin urmare, îmbunătățirea directă a cifrei de afaceri orare.
Din punctul de vedere al gestiunii, soluția permite de asemenea un control mai bun al costurilor. Dozajul este perfect calibrat, s-a terminat cu supradozările accidentale, cu deșeurile provenite din erori de rețetă sau cu pierderile de materie primă din cauza unei sticle prost închise. La bucătărie sau la bar, aceste mici diferențe de câțiva mililitri ajung mereu să cântărească mult. Aici, fiecare pahar este optimizat, fiecare litru este valorificat.
Rezultatul: mai puține pierderi, mai puțină risipă, mai multă marjă. Și o previzibilitate mai bună a stocurilor, căci un BIB îți permite să știi exact câte cocktailuri poți scoate. Fără surprize, fără rupturi de stoc. Doar fluiditate.
În spatele acestui nou format se ascunde mai ales o filosofie. Cea a unui serviciu regândit, centrat pe experiență și fluiditate. Cea a unui consum mai responsabil, mai respectuos față de mediu. Și cea a unei reveniri la esențial: gustul, plăcerea, împărtășirea.
Mărci precum On Tap Cocktails, féfé sau Tap & Taste, în Franța, dezvoltă rețete variate, adesea disponibile atât în versiune alcoolică, cât și fără alcool, pentru a răspunde noilor așteptări ale publicului. Ele permit profesioniștilor să-și extindă meniul fără a-și îngreuna organizarea. Iar clienților, să trăiască o experiență de cocktail coerentă, plăcută, fără compromisuri.
Ceea ce impresionează este simplitatea de utilizare. BIB-ul se integrează cu o pompă de cocktailuri, cu un dozator sau poate fi servit manual. Pentru cocktailurile spumoase precum Espresso Martini sau Piña Colada, un simplu shake cu un cub de gheață este suficient pentru a reda textura. Odată deschis, BIB-ul se păstrează ușor până la două luni la rece, ceea ce îl face un instrument la fel de practic pe cât de eficient.
Și dincolo de aspectul practic, contează și imaginea. Astăzi, consumatorul este atent la ceea ce bea, desigur, dar și la cum bea. Un bar care propune cocktailuri în BIB transmite un mesaj puternic: cel al unei afaceri moderne, responsabile, care inovează fără să-și trădeze valorile.
Într-o lume în care experiența clientului, rentabilitatea și responsabilitatea se află în centrul priorităților, acest nou mod de a servi cocktailurile se impune treptat ca o evidență.
