1 Formarea membranei: Sfera capătă forma perfectă în interiorul recipientului său.
2 Întărirea în baia de alginat: Stabilitate optimă și textură ideală.
Cu SPHERE CHEF, crearea sferelor devine o joacă de copii! Sistemul său permite obținerea unor sfere de la 2 cm la 7 cm, cu o precizie absolută, optimizând tehnica de sferificare inversă.
Fie că ești începător sau chef profesionist, acest kit îți garantează o experiență gastronomică de top, fără complicații.
Această tehnică culinară încapsulează lichide într-o membrană gelificată, creând sfere cu miez lichid. Procesul se bazează pe reacția dintre alginatul de sodiu și ionii de calciu, formând o gelificare rezistentă la căldură și oferind o explozie de arome în gură.
Datorită SPHERE CHEF, această metodă devine mai rapidă, mai precisă și accesibilă tuturor.
Conținut16 pahare SPHERE (S, M, L, XL) – Formă optimizată pentru sfere perfecte, fără erori manuale.
2 sticle de alginat (400 ml) – Cu vârfuri fine pentru o dozare precisă.
Distribuitor de lichid cu piston – Ideal pentru aplicarea uniformă a sucurilor, piureurilor, smoothie-urilor și sosurilor.
Linguri LOTUS (ovale și rotunde) – Culegere delicată a sferelor, cu perforații pentru o scurgere rapidă.
Mostre de aditivi: Alginat, Gluco, Gumă Xantan – Perfecte pentru a experimenta și perfecționa sferificările tale.
