Shaker

Tot ce trebuie să știi despre shakerele pentru cocktailuri

Există diferite tipuri de shakere, fiecare cu avantajele și dezavantajele sale. Să analizăm în detaliu particularitățile lor, pentru a vedea care ți se potrivește cel mai bine.

Pe piață sunt disponibile 3 tipuri principale de shaker pentru cocktailuri:

• Shakerul Cobbler cu 3 piese
• Shakerul Boston
• Shakerul Parizian

În acest scurt ghid, vei descoperi avantajele fiecărui tip de shaker.

Shakerul Cobbler: preferatul barmanilor japonezi

O poveste interesantă: conceptul shakerului Cobbler cu 3 piese este apreciat în mod special de mixologii japonezi, recunoscuți pentru simțul detaliului și al excelenței. Conceput pentru prepararea cocktailurilor în porții individuale, shakerul Cobbler le permite barmanilor japonezi să acorde o atenție deosebită fiecărui client, accentuând astfel caracterul unic al fiecărei băuturi.

Numit adesea „shaker cu 3 piese”, Cobblerul este un accesoriu excelent pentru începătorii care doresc să se inițieze în arta subtilă a preparării cocktailurilor.

Format din trei elemente, shakerul Cobbler este alcătuit dintr-un pahar de dimensiuni mici, un capac în formă de pâlnie prevăzut cu un strainer (sită) sudat pe acesta și un mic capac de închidere care permite amestecarea lichidelor.

Barmanii dezbat frecvent care este mai bun: shakerul Cobbler sau shakerul Boston. Shakerele Cobbler au o capacitate mai mică decât cele Boston. Sunt astfel mai potrivite pentru prepararea unui cocktail pentru o singură persoană. Profesioniștii din baruri se orientează de obicei spre shakere cu capacitate mai mare, pentru a fi mai eficienți la prepararea băuturilor la scară largă, mai ales în perioadele de vârf din bar.

Avantaje:

• Decorativ: capacele și capișoanele pot avea forme diferite.
• Filtru integrat: nu este nevoie de un filtru separat pentru cocktailuri.
• Diluare redusă: volum mai mic înseamnă mai puțină gheață.
• Ușor de folosit: cel mai bun shaker pentru începători, nu necesită nicio tehnică specială.

Dezavantaje:

• Volum mic: mai puțin eficient în barurile aglomerate.
• Greu de deschis: variațiile de temperatură provoacă contracția metalului, creând o etanșeitate puternică între capac și capișon. Adesea shakerul trebuie clătit sub jet de apă caldă pentru a-l deschide, ceea ce evită răcirea băuturii într-un shaker.
• Filtrare: diametrul găurilor sitei este mai mare decât ochiurile unui strainer clasic.

Shakerul Boston: shakerul de stil american

Acest shaker clasic este considerat, în general, shakerul american de referință pentru cocktailuri. Paharul shaker folosit are 16 uncii, adică același volum ca o halbă americană.

Shakerul Boston este de obicei cel mai apreciat de profesioniștii din baruri. Simplu ca structură, este format din două pahare care se îmbină unul în celălalt. Unul este din sticlă, celălalt din metal.

Rămâne alegerea experților deoarece poate conține o cantitate de lichid mai mare decât un Cobbler, ceea ce permite prepararea mai multor băuturi simultan – un câștig de timp inestimabil în perioadele aglomerate din bar.

Boston Tin

Boston Tin, sau shakerul din metal, are de obicei un volum de aproximativ 28 de uncii. Diametrul său este de aproximativ 9-10 cm, pentru a putea fi combinat cu un pahar mai mic care se așază în interior.

Paharul Boston

Un pahar Boston este un pahar conic cu un volum de aproximativ 16 uncii. Acest pahar shaker se bazează pe paharul standard american de o halbă, al cărui volum este de 16 US fl oz, adică 47 cl.

De reținut că, din cauza impactului constant al cuburilor de gheață în timpul agitării, paharul Boston se poate sparge uneori. Este necesar, așadar, să fii prudent pe termen lung cu acest tip de pahar și să îl manevrezi cu grijă în timp, atunci când îți prepari cocktailurile.

Avantaje:

Volum mare: un pahar Boston conține în medie 28 de uncii, ceea ce înseamnă că mai multe băuturi pot fi preparate simultan.

Etanșeitate: bine fixat și sigilat, un shaker Boston este perfect ermetic.

Agitare dublă: barmanii cei mai experimentați pot agita câte un cocktail în fiecare mână.

Interschimbabil: elementele shakerului Boston au de obicei dimensiuni standard.

Vizibilitate: paharul shaker permite barmanului să vadă conținutul. Creează, de asemenea, un efect vizual plăcut pentru clienți.

Ușor de curățat: forma simplă înseamnă că nu există zone unde se poate acumula murdărie.

Stivuibil: forma conică de bază permite stivuirea și depozitarea ușoară a fiecărui pahar.

Dezavantaje:

Sticlă fragilă: chiar dacă un pahar Boston este de obicei călit pentru a rezista la șocuri, se poate sparge, ceea ce înseamnă înlocuiri periodice.

Pentru profesioniști: nerecomandat începătorilor; sigilarea și desigilarea necesită practică.

Mai puțin decorativ: formă simplă.

Necesită un strainer

Shakerul Boston vs shakerul Cobbler

Vezi în imagine avantajele și dezavantajele acestor două tipuri de shakere.

Shakerul parizian sau shakerul francez

Apărut înaintea shakerului Cobbler, shakerul parizian mai este numit în mod obișnuit shaker francez sau shaker continental. Are un design la granița dintre Boston și Cobbler, cu singura diferență că nu are strainer integrat.

Cele două piese care alcătuiesc shakerul parizian se îmbină perfect și oferă o etanșeitate excelentă în timpul amestecării.

La fel ca la shakerul japonez, atunci când capacul și paharul sunt îmbinate, separarea celor două elemente este mai dificilă. Se poate forma, de asemenea, o acumulare în timp la nivelul îmbinării celor două elemente.

Atât din punct de vedere estetic, cât și al eficienței, shakerul parizian iese din tipar. Cu liniile sale sobre, apropiate de shakerul Cobbler, shakerul parizian rămâne elegant, păstrând în același timp avantajele practice oferite de școala americană Boston.

Avantaje:

• Temperatură: construcție integral din oțel, pentru o capacitate de răcire superioară față de sticlă.
• Robust: metalul rezistă perfect la impactul cuburilor de gheață.
• Efect sonor: sunetul produs de frecarea gheții este mai perceptibil decât la un pahar gros care izolează sunetul.
• Pentru profesioniști și începători: simplu de utilizat.

Dezavantaje:

• Poate fi greu de desfăcut: în interstițiul îmbinării se poate acumula în timp un depozit, făcând dificilă separarea celor două părți ale shakerului francez.
• Necesită un strainer: în acest caz ar fi de preferat să alegi un shaker Cobbler.

Tin on Tin: integral metalic

La fel ca shakerul Boston, Tin on Tin este format din 2 pahare. Unul mai larg decât celălalt, astfel încât cele două să se îmbine perfect. Tin on Tin permite, de exemplu, achiziționarea a două pahare de culori diferite, pentru un efect vizual plăcut.

Cheater Tin

Cheater Tin sau „Toby tin” este un alt pahar din metal de 16 uncii. Mai ușor de îmbinat decât un pahar din sticlă, permite o prindere mai bună a întregului shaker Boston.

Pentru a face shakerul tău Boston mai ușor de manevrat, înlocuiește paharul shaker obișnuit cu un „Cheater Tin”. Totuși, dorim să atragem atenția asupra faptului că acest tip de pahar poate cauza probleme de compatibilitate de la o marcă la alta și poate afecta etanșeitatea shakerului tău Boston.

Avantaje:

• Temperatură: construcție integral din oțel, pentru o capacitate de răcire superioară față de sticlă.
• Etanșeitate: oțelul este mai flexibil decât sticla.
• Robustețe: căderile și șocurile repetate nu vor sparge aceste pahare din oțel.
• Efect sonor: sunetul produs de frecarea gheții este mai perceptibil decât la un pahar gros care izolează sunetul.

Dezavantaje:

• Pentru profesioniști: nerecomandat începătorilor; sigilarea și desigilarea necesită practică.
• Compatibilitate – achiziționarea de pahare de la producători diferiți nu înseamnă neapărat că paharele se vor îmbina perfect unele cu altele.