Selectat din lemn potrivit pentru utilizări alimentare, acest rumeguș de stejar este conceput pentru a produce un fum regulat, aromatic și controlat. Este potrivit pentru afumători gastronomice, clopote de afumare și pistoale de afumare de tip Aladin.
Aladin Chips Roble se adresează bucătarilor, barmenilor, mixologilor și profesioniștilor din industria restaurantelor care caută un fum mai profund și mai structurat. Stejarul este un lemn apreciat pentru caracterul său pronunțat: dezvoltă o notă lemnoasă mai intensă, perfectă pentru a însoți produse puternice sau creații care necesită o prezență aromatică reală.
Spre deosebire de un lemn mai dulce precum fagul, stejarul aduce o semnătură afumată mai marcată. Este deosebit de adaptat pentru cărnuri roșii, brânzeturi, sosuri corpolente, preparate la grătar, băuturi spirtoase și cocktailuri afumate. Producătorul precizează, de altfel, că acest rumeguș este perfect pentru afumarea cărnurilor roșii și a brânzeturilor, rămânând în același timp utilizabil pe o mare varietate de alimente datorită cantității scăzute de rășină și reziduuri.
În mixologie, Aladin Chips Roble pot fi utilizate pentru a parfuma un pahar, un clopot de prezentare sau direct spațiul aromatic din jurul unui cocktail. Funcționează foarte bine cu rețete pe bază de whisky, bourbon, rom învechit, mezcal, coniac, vermut roșu, cafea, ciocolată sau condimente. Intensitatea lor permite crearea unei experiențe mai teatrale și mai gastronomice, fără a fi nevoie neapărat de o cantitate mare de rumeguș.
Puneți o cantitate mică de rumeguș în pistolul de afumare sau afumător, apoi aprindeți scurt pentru a produce un fum regulat. Nu supraîncărcați aparatul: stejarul fiind mai aromatic, o cantitate mică este adesea suficientă pentru a obține un rezultat expresiv.
Pentru un cocktail, câteva secunde sub clopot sunt de obicei suficiente pentru a parfuma paharul sau suprafața băuturii. Pentru un aliment, adaptați timpul de expunere în funcție de intensitatea dorită și sensibilitatea produsului. O expunere prea lungă poate oferi o senzație prea dominantă, mai ales pe ingrediente delicate.
ConținutAladin Chips Roble sunt rumeguș de lemn de stejar destinat tehnicilor de afumare. Pot fi utilizate cu un pistol de afumare, un afumător gastronomic, un clopot de afumare sau orice dispozitiv adaptat pentru afumarea la rece sau afumarea aromatică de finisare.
DimensiuniAladin Chips Roble sunt ambalate în cutie de 80 g.
