Selectat pentru tehnicile de afumare alimentară, acest rumeguș natural permite producerea unui fum aromatic și controlat cu un pistol de afumare, un clopot de afumare sau un afumător gastronomic. Producătorul indică o compoziție pe bază de 95% extract uscat de lemn de migdal, cu o cantitate scăzută de rășină și reziduuri.
Aladin Chips Almendro se adresează bucătarilor, barmenilor și mixologilor care doresc să lucreze cu un fum elegant, mai original decât lemnul clasic precum fagul sau stejarul. Lemnul de migdal dezvoltă o notă aromatică dulce, subtil florală, cu o identitate mediteraneană foarte interesantă pentru bucătăria contemporană și prezentarea cocktailurilor afumate.
Acest tip de rumeguș este potrivit în special pentru produse delicate. Producătorul recomandă în special utilizarea sa pentru afumarea peștelui, a păsărilor și a mielului, precizând totodată că poate fi utilizat și pe alte alimente datorită cantității scăzute de rășină și reziduuri.
În mixologie, Aladin Chips Almendro permit crearea unui efect vizual spectaculos sub clopot, adăugând în același timp o notă afumată mai dulce decât un lemn foarte puternic. Sunt adaptate pentru cocktailuri pe bază de rom, whisky, vermut, mezcal, citrice, fructe uscate, miere, ierburi aromatice sau condimente dulci.
Puneți o cantitate mică de rumeguș în pistolul de afumare sau afumător, apoi aprindeți scurt pentru a genera un fum regulat. Pentru o ardere mai lentă, puteți umezi ușor rumegușul cu apă, așa cum recomandă producătorul.
La un cocktail, câteva secunde sunt de obicei suficiente pentru a parfuma paharul sau spațiul de sub clopot. La un aliment, adaptați timpul de expunere în funcție de intensitatea aromatică dorită. Scopul este de a aduce o notă afumată elegantă, fără a masca gustul produsului.
Dimensiuni
Aladin Chips Almendro sunt ambalate în cutie de 80 g. Cutia măsoară Ø 7,5 cm x înălțime 9 cm.
