Beneficiul este simplu: poți obține ingrediente cu o textură unică, un aspect ultra-clar și o stabilitate perfectă în timp. Este exact ceea ce ai nevoie pentru a crea garnituri de înaltă calitate, pudre aromatice, toppinguri crocante sau pentru a standardiza elementele rețetelor fără a depinde de livrări și de sezon. În mixologie, este instrumentul ideal pentru a ridica nivelul calității, asigurând în același timp un serviciu constant: calitatea devine reproductibilă, rezultatul rămâne constant, iar prezentarea este impecabilă.
Aparatul integrează programe automate în funcție de tipul de aliment, dar merge mai departe: prin intermediul ecranului tactil, poți crea și salva propriile rețete, poți ajusta parametrii și chiar modifica anumite setări fără a opri programul. De asemenea, este echipat cu o sondă externă pentru a monitoriza temperatura internă a alimentelor și a cunoaște precis punctul lor de congelare, ceea ce îmbunătățește controlul și regularitatea.
Designul său este gândit în întregime pentru activitatea zilnică a profesioniștilor: elemente detașabile pentru o curățare ușoară, tăvi încălzite modulare, ușă transparentă ranforsată pentru o vizibilitate totală asupra producției și un sistem de alertă inteligent care detectează anomaliile și propune soluții. Este un aparat de producție, nu un gadget: se adresează celor care doresc să facă un pas înainte în ceea ce privește calitatea și organizarea.
ConținutAcest liofilizator este construit din oțel inoxidabil și funcționează la 220–230 V (50/60 Hz). Include 7 tăvi cu un design conceput pentru mediile profesionale: cărucior, rafturi și tăvi detașabile pentru a simplifica curățarea și uscarea, tăvi din oțel inoxidabil echipate cu foi de teflon, precum și un sistem de detectare individuală a tăvilor încălzite.
Lyo Chef PRO dispune de o pompă de vid de înaltă performanță cu ciclu dublu, cu un vid maxim de 0,5 mbar, un sistem de dezghețare forțată a capcanei și un detector de nivel excesiv de gheață cu alarmă. De asemenea, dispune de o tavă de colectare a condensului pe ușă, foarte utilă în medii calde, precum și de conexiuni laterale de service și uși largi pentru a facilita întreținerea.
În ceea ce privește controlul, vei găsi o interfață tactilă intuitivă, configurarea preferințelor utilizatorului, selecția a 5 limbi, 3 programe automate, programe personalizabile de până la 12 etape, o memorie pentru stocarea a până la 20 de programe și actualizări prin USB. Garanția producătorului este de 12 luni, cu asistență tehnică oficială.
DimensiuniLyo Chef PRO măsoară 70 x 72 x 100 cm și dezvoltă o putere de 1,87 kW. Tăvile măsoară 25,2 x 41,2 x 1,85 cm. Tăvile încălzite detașabile permit creșterea spațiului dintre ele și rămân compatibile cu tăvile Gastronorm ½ sau ¼, până la 10 cm înălțime maximă.
